A un lloc que es diu Ontario, que és de les ciutat més lletges de Califòrnia, a una hora al nord de San Diego, hi ha una botiga (Logan's) que fa mil anys que està allà dedicada a fer 'candy canes'.
Camí de LA vam parar a fer un 'tour' per la botiga on t'ensenyen de què va el tema i et fan una demostració i tast del procés.
En una cassola gegant de coure bull el sucre de canya. El líquid l'aboca en un marbre fred perquè es refredi i el colega va enroscant manualment les canes, una a una. En un any en fa 120.000!
No sé si teniu en ment una candy cane però són de color blanc amb ratlles a colors. La massa de sucre que el colega bull és totalment groga. Ho torna blanc penjant el tema en un ganxo, va estirant que així entra aire a la barreja i es torna de color blanc.
Bé, el colega fa la barreja i talla, la filla enrosca i la dona fa la forma de ganxo. Empresa familiar amb tasques i perfils específics per treballar en equip.
I així fins les 120.000....
